秋葵,一种外形酷似辣椒的蔬菜,其口感爽脆,搭配独特的黏液,别有一番滋味。生活中,有很多人不喜欢秋葵的口感和味道,但事实上,它的营养价值可能远超你的想象。
秋葵中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,对人体有很多益处,素有“植物之王”“绿色人参”等美誉,所以它也是近年来最受养生人群喜爱的食物之一。
药用价值
秋葵味淡、性寒,具有利咽、通淋、调经、下乳等功效。秋葵是一年生草本植物,又称黄秋葵、单角豆、补肾草等,是药食两用型植物。
临床应用
1.健胃理肠
秋葵嫩果中含有丰富的果糖、牛乳聚糖等,具有助消化、护肠胃以及治疗胃溃疡、胃炎等功效。它分泌的黏蛋白具有保护胃壁的作用,可促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症状。
2.降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果糖与黏蛋白,可减缓糖分的吸收,减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇的吸收,能改善血脂、排除毒素。秋葵含丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用,平衡血糖值。
3.美容养颜
秋葵中含有的果糖、多糖及SOD,具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效,是一种天然的美容养颜护肤佳品。
4.增强耐力
秋葵嫩果中的黏性液体及半乳聚糖、阿拉伯聚糖、蛋白质、草酸钙等,和其种子含有的咖啡因和生物碱,均可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能。
5.强肾补虚
秋葵籽及其黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,适合前列腺疾病、肾虚患者食用。
食用方法
1.白灼秋葵
做法:备秋葵、红辣椒、蒜、葱、盐适量、酱油各少许。将秋葵表面的毛毛轻轻刷掉,红辣椒洗净切好,蒜拍成泥,葱头切块备用,沸水,将秋葵倒入,撒点盐入味,5分钟秋葵颜色变深就可捞出,撒上蒜泥,放上红辣椒,淋上酱油。最后大火烧油锅放入切好的葱头爆香,直接淋上。
2.凉拌秋葵
做法:备秋葵300g,芝麻、生抽、麻油、蚝油适量,糖、盐1匙。秋葵洗干净,不要把秋葵切破(防止氽汤时里面的黏液流失),把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里搅拌均匀备用。锅放水烧开,放入1小匙盐,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来,立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿,淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
3.蒜蓉粉丝蒸秋葵
做法:备秋葵、辣椒、粉丝、蒜蓉适量,盐、糖少许。将秋葵对半切开,粉丝泡至湿软,蒜茸、辣椒碎与调味料混合好,取一碟子,放好粉丝,把蒜茸辣椒油料涂抹在秋葵切口上,沸水入锅,中火,加蒸5分钟,关火取出即可食用。
注意:忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响秋葵最适合的切法是整根或切半。秋葵的籽和胶液具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,可以对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
温馨提示
1.虚寒患者不宜多食。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2.秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。
3.高尿酸者和结石患者不宜多食。秋葵中含有草酸,在消化吸收时容易与消化道内的一些电解质离子结合,在体内形成草酸钙等物质。若大量食用秋葵,会加速结石的形成,导致结石患者病情加重。
4.过敏体质者慎食。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原,因此,食用秋葵有过敏的风险,尤其是过敏体质的人切不可随意食用。
地址:云南省临沧市镇康县南伞镇工业园区 电话:0883-6982166 邮箱:zkxzyyy@163.com
设计/运营维护:国医在线运营发展中心
云南省中医医疗公众服务网·镇康县中医医院
ICP备案号:滇ICP备17007705号