“立冬进补,开春打虎”,冬季是一年中最适宜进补的季节。 寒气侵袭,一些中老年人、体弱者常感到手脚冰凉、脘腹冷痛等。通过膳食补一补身体,可以提高机体的抵抗力,为来年的“春生夏长”作准备!
不过,深冬进补应该先“开路”,即“健脾胃”,给肠胃一个适应的过程,为冬补打好基础。脾胃功能良好,才能更好地吸收营养,还能防止滋补碍胃,也就是我们平时所说的“虚不受补”。 而冬季健脾胃的“四大名补”,大家不要错过了。
莲子:养心安神、健脾补肾
莲子味甘性平,入心、脾、肾经,有养心安神、补肾健脾、涩肠止泻等功效。冬令进补又担心滋补不耐者,可以适当以此进补。
莲子在中药上就是指的莲子肉,去皮去芯干燥后使用,味甘性平,而莲子心单做另一位药,起到清心火的作用,是苦寒之品。
常见的莲子药膳有银耳莲子羹、莲子薏仁粥等,这些都是药食同源的食物,四季均可服用。银耳莲子羹更适合春秋两季,润燥更好;莲子薏仁粥更适合夏冬两季,健脾燥湿、补肾止泻;可随季节加减,比如夏季可加绿豆,加强清热的作用,更适合夏季炎热的天气;冬季可加枸杞子、大枣等,加强温补作用。
有部分地区夏季可购买到新鲜的莲子,去皮后可带芯生吃,是不错的夏季消暑小食,但不宜多食,易导致气滞腹胀等不适,也可以鲜莲子带芯煮汤食用,与绿豆汤有异曲同工之妙。
注意:
①莲子能涩肠止泻,大便干结者不建议食用;
②感冒前后、产后、易腹胀气滞者不建议食用;
③平素有食不消化者不建议食用。
山药:健脾补肺益肾
山药,味甘性平,入肺、脾、肾经,有健脾止泻、补肺固表、固肾益精等功效。在《神农本草经》中,山药被列为补虚上品。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶,有助于促进食物消化,从而提高肠胃吸收的能力,尤其适合脾胃虚弱者。 常见的山药药膳是山药粥等。山药粥是不错的食疗选择,可直接将山药去皮切片,煮粥,或将山药去皮打粉熬粥。 常吃山药粥,对气虚易疲劳、易出汗、易拉肚子的症状有缓解作用。
注意:
①山药最好不要与南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起煮食,这些食物含维生素C分解酶,会破坏山药的维生素C成分;
②山药含有黏液蛋白、大量的淀粉,糖尿病患者、便秘者少吃;
③在吃麻辣火锅、服用小苏打片等碱性药物时,不宜吃山药,以免上火及流失淀粉酶。
栗子:健脾强胃,补肾温阳
栗子,味甘性温,入脾、胃、肾经,有养胃健脾,补肾强筋等功效。俗称板栗或者油栗,被称为“肾之果”,其营养成分非常丰富,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B、脂肪酶等。
栗子生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。反之,熟吃对脾胃较好,能够缓解脾虚。 栗子生用,一般为干燥后打粉冲服,做为日常滋补食疗,很少如此应用。熟用的栗子方法较多,栗子糕、栗子炖鸡,煮熟直接剥食等都是较为常见的栗子药膳,熟栗子有较为明显的胀气作用,小儿以及消化功能较差的中老年人不宜多食,建议为每日少量,时常食用,这样既可以规避由栗子所致的胀气等不良反应,又可以达到健脾强胃的效用。
注意:
①栗子含有相当丰富的碳水化合物,糖尿病患者不建议食用;
②板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食,每日最好不要超过10颗;
③最好在两餐之间把板栗当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量。
陈皮:理气健脾、润肺化痰
陈皮,味苦、辛,性温,入肺脾经,有理气健脾、燥湿化痰等功效。道地产地为广东新会,为茶枝柑的成熟果实的果皮,自然陈化三年以上者称为陈皮。三年以上的陈皮,除了有苦、辛味以外,还出现了回甘的性味,药效较新鲜陈皮更为温和,更适合药食同源的药膳,新会陈皮是广式料理中常用的食材。
常见的食用方法有,代茶饮、陈皮鸭等,代茶饮是非常方便的食用方式,可保温杯焖泡或者养生壶煮水服用,也可以搭配多种茶叶品种同时泡饮,如黑茶、白茶、普洱茶等;陈皮鸭是广式料理中陈皮料理的经典代表,鸭肉味甘微寒,陈皮味苦辛性温,两者结合,有健脾养胃、补肾清虚热,两者互补,滋补效果更好,有条件的可以多多尝试。
注意:
①新会陈皮市场较为混乱,建议购买时认准国家地理保护产品认证标志;
②日常食用建议5年以上陈化的陈皮,入遇到做旧的陈皮,则不建议食用,可能有害身体健康;
③体质为阴虚燥热的不建议食用。
最后提醒大家,冬季进补时,应根据自己的体质情况合理进补;补品并非越贵越好,关键在于对症进补,不对症的贵重补品,吃多了也未必是好事。
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