现在是:

科普文化
您的位置:主页 > 科普文化 >

秋后的萝卜赛人参!最推荐的吃法是它,这样搭配效果更佳,可别吃错了~

时间:2020-10-15 16:58 来源:云南中医 发布人:宋微微 点击:

   俗话说,“十月萝卜赛人参”,这里的萝卜特指白萝卜。现在正值秋凉,您吃萝卜了吗?

  白萝卜性凉,为何要冷天才吃?

  白萝卜性凉味甘辛,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。

  很多人发现,秋冬季节吃点白萝卜,会让我们的身体感觉很舒服。

  明代医学家李时珍就很推崇萝卜,还主张每餐都吃,说萝卜能“大下气,消谷和中,袪邪热气”(《本草纲目》)。

  不过,白萝卜性凉,为什么秋冬吃它反而对身体有好处?

  其原因有二——

  第一,败内火。

  秋冬季节人们都有“趋热性”,暖气、热风一吹,虽然体感很舒服,但体内自然积蓄了不少内火,十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。

  第二,调食谱。

  天一冷,人们会不自觉地增加肉类的摄入,容易食滞上火,此时,从食物搭配平衡的角度来说,吃点萝卜可以调和饮食中的热性。

  此外,白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。

  在秋天,体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒,此时吃点白萝卜,不仅可以补充水分,还能预防疾病。

  白萝卜,生吃熟吃有差异

  白萝卜生吃和熟吃功效不同。

  生吃——生津润肺、清热排毒。

  生吃萝卜时候口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。

  尤其是入秋后嗓子疼痛,甚至是患扁桃腺炎的,喝生萝卜榨汁能缓解不适;有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。

  熟吃——下气消食、化痰导滞。

  萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。

  生吃有讲究

  白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位。

  提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

  萝卜头部

  萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳,但不宜生吃。

  萝卜中部

  萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,是整个萝卜口感最好的部位,所以适合生吃。

  糖醋萝卜片

  材料:陈醋、白糖、盐适量,白萝卜500克

  步骤:

  1、白萝卜洗净,带皮切薄片。然后撒一些盐,腌制20分钟左右,腌出水分。

  2、碗中倒入醋、糖,搅匀,调成糖醋汁。

  3、将萝卜片中的水分挤出,倒入糖醋汁(汁要没过萝卜片),盖上保鲜膜腌制24小时即可。

  萝卜尾部

  萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。

  如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干食用。

  接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,来减少其辛辣味。

  熟吃重搭配

  白萝卜+猪肉

  煮红烧肉的时候搭配白萝卜,能减轻油腻感,还能滋阴润燥,适合皮肤干燥、咽干口燥的朋友食用。

  萝卜红烧肉

  材料:带皮五花肉200-300克,香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量,香葱2根,生姜少许,生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。

  步骤:

  1、将猪五花肉洗净切块状,先焯水再过冷河,加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟;白萝卜洗净切块。

  2、向锅内加适量花生油与生姜烧热,将五花肉连同上述腌汁一起倒进去翻炒,再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。

  3、加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮20分钟,再加入白萝卜,煮至白萝卜及猪肉烂熟,转大火收汁,加入少许食盐调味。

  白萝卜+梨

  可润肺、清热、化痰。

  梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。

  冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,可以将二者一起煮水喝。

  白萝卜+羊肉

  秋冬季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。二者合用可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。

  材料:准备青萝卜或白萝卜1000克,羊肉500克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

  步骤:

  1、将羊肉洗净去筋膜,切成小方块,用冷水烧沸,焯去血水,出锅洗净。

  2、萝卜洗净去皮,切成滚刀块焯水后待用。

  3、先将羊肉入锅,加水适量和葱、姜、黄酒,煨至五成熟时。

  4、再将萝卜放入,用小火炖至酥烂,加调味料后,即可食用。

  白萝卜+鲫鱼

  白萝卜和鲫鱼一同煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

  这道汤妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

  白萝卜+葱

  冬季,是风寒感冒多发的时节。把白萝卜与具有解表功效的葱白共用,有解表散寒的功效,可用于预防感冒。

  二白汤

  材料:葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

  做法:将上面三样食材洗净,加适量水煮沸后,趁热饮用。

  白萝卜+海带

  海带和紫菜含碘丰富,白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。

  这些人不要常吃白萝卜

  吃白萝卜有很多好处,但需要提醒大家的是,秋冬吃白萝卜有讲究,合理膳食才能更好地发挥功效。

  对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说,最好不要经常吃白萝卜。

  另外,白萝卜也不要跟补品同食,常见的有党参、黄芪等。

  挑萝卜三步要牢记

  看颜色:新鲜白萝卜,色泽嫩白。

  掂分量:新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜。

  看根须:如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的;反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。

上一篇:无论老少,必养此处!做好这几点,秋冬全家少生病

下一篇:做好6个健康小动作,胜过运动2小时!



版权所有 镇康县中医医院

地址:云南省临沧市镇康县南伞街146号 电话:0883-6982166 邮箱:ZKXZYYY@163.com

设计/运营维护:国医在线运营发展中心

云南省中医医疗公众服务网·镇康县中医医院

ICP备案号:滇ICP备17007705号