寒冷的冬季，不少“家中掌勺”的人都在苦恼：在这个时节想要养生保健，应该怎么吃？

　　“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。多吃这5种“根菜”，助你平安过冬。

　　冬吃根菜好处多

　　“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，根菜是什么？根菜可以简单理解为“生在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、魔芋、大头菜等，这些都属于根类食物。

　　从中医角度来讲，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于根部种子，此时吃根类食物正当时。

　　这5种根菜最养人

　　▶ 萝卜：消除积热

　　萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

　　中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要提醒的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

　　▶ 红薯：补脾益气

　　红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

　　红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

　　但是，由于红薯膳食纤维较多，进食后较容易产气，平素消化不良、矢气（屁）较多的人，在食用红薯时注意摄入量的控制。另外，红薯本身含糖量较为可观，糖尿病患者食用时注意碳水化合物总量控制。

　　▶ 山药：健脾补肺

　　山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

　　山药适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

　　▶ 芋头：健脾益胃

　　中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。

　　芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富；且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。要注意，生芋有小毒，不能生食。

　　▶ 土豆：和胃调中

　　土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

　　土豆的淀粉形态难消化，属于升糖指数较低的食物，是糖尿病患者部分主食替代的优良选择，有较多膳食纤维，饱腹感明显。不过，消化功能较弱以及肠蠕动较差的人应注意摄入量，避免摄入过量造成胃肠不适。

　　推荐食谱

　　▶ 素炒番茄山药片

　　材料：菠萝200克，山药1根，番茄1个，豌豆、植物油、盐、蔬果调味粉适量。

　　做法：

　　1.菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右，山药去皮洗净；

　　2.番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮；

　　3.番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块；

　　4.炒锅加入适量的油，下入山药片翻炒；

　　5.加入番茄翻炒至出来汤汁；

　　6.加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁；

　　7.加入盐、蔬果粉调味即可。

　　▶ 素蠔油焖山药

　　材料：山药300克，素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量。

　　做法：

　　1.山药去皮洗净，切块，姜去皮切片；

　　2.起锅热油，加入姜片炒出香味；

　　3.加入山药，用中小火煸炒至微焦；

　　4.加入生抽翻炒上色；

　　5.加入适量水和素蠔油没过山药，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂；

　　6.开盖加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可8、装盘撒上白芝麻。

　　▶ 青豆玉米山药丁

　　材料：山药200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、盐、蔬果调味粉适量。

　　做法：

　　1.青豆和玉米粒提前焯水煮熟；

　　2.山药去皮切成小丁，浸泡在水中备用；

　　3.起锅热油，加入山药和一点清水，炒熟山药；

　　4.加入玉米粒和青豆翻炒均匀；

　　5.最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。

　　▶ 炖萝卜

　　材料：萝卜1000克，素高汤、盐、辣椒适量。

　　做法：

　　1.萝卜去皮切小块洗净待用，辣椒切碎；

　　2.将素高汤倒在萝卜上，放入辣椒和盐；

　　3.放入高压锅内煮五分钟，就可以出锅了。

　　▶ 地瓜蔬菜小饼

　　材料：普通面粉50克，菠菜20克，红薯1个，植物油适量。

　　做法：

　　1.红薯削皮切小块；

　　2.冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟；

　　3.菠菜焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎；

　　4.把蒸熟的红薯趁热捣成泥5、加入蔬菜丁，倒入面粉；

　　5.加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可；

　　6.平底锅刷一层薄油，倒入适量面糊，小火煎至底部定型；

　　7.轻轻翻面，煎至两面金黄即可。