“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”，提到美食，很难不想起纪录片《舌尖上的中国》，其中一道紫苏炒青螺让不少观众看得垂涎欲滴。今天，就给大家介绍这道菜的其中一个主角——紫苏。

　　紫苏在中国有大约2000年的种植历史，现在是饭桌上常见的蔬菜之一。很多人知道紫苏能去腥提鲜、解腻，却不知道它的药用价值更高。

　　能吃又能“治”的紫苏

　　紫苏是一种唇形科一年生草本植物，其叶称紫苏叶，茎称紫苏梗。

　　紫苏之名首载于《食疗本草》，性味辛温，归肺、脾经，具有发散风寒、行气宽中、止呕之功。紫苏的药效，在千百年前就被古代医家“认证”过，比如明代《滇南本草》谓其：“发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。”《本草纲目》谓其：“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”综合来看，紫苏最常用于这4个方面：

　　1.预防感冒

　　以紫苏配伍板蓝根、白芷、银花藤等，可预防流行性感冒。

　　2.治疗风寒感冒

　　《本草正义》曰：“紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药。”《肘后救卒方》里记载，紫苏与生姜、豆豉煎服，可治疗风寒感冒。一些民间经验方会将紫苏和连须葱头同用，或与生姜、胡荽同用，以此治疗风寒感冒。

　　3.治疗脾胃气滞证

　　《本草正义》称紫苏叶能“解郁结而利气滞。”《肘后备急方》里记载，单用生紫苏叶捣汁服用，或干紫苏叶煎汁服用，可以治疗脾胃气滞脘腹胀满。此外，读《杂病源流犀浊》也会发现，紫苏叶与杏仁被一同用于治疗食积气滞、脘腹不舒、厌食。

　　4.治疗呕吐证

　　同样是《肘后备急方》，其中记载了用紫苏叶煎汤，徐徐饮用来治疗伤寒呕哕的方法。而《太平惠民和剂局方》中的白术散，以紫苏叶配伍炒白术、陈皮、生姜，治疗虚寒呕吐。

　　5.安胎

　　《本草纲目》载紫苏叶“同陈皮、砂仁，则行气安胎。”其中，紫苏梗发散风寒之力不及紫苏叶，但长于理气、宽中、安胎。《药品正义》里也说：“苏梗，能使郁滞上下宣行，凡顺气谋品惟此纯良。”

　　这样看来，真是小小紫苏，大大“能量”啊！

　　此外，比起药用，平时吃点紫苏也能起到养生的作用，尤其是最近因为天热，不少人贪凉导致头痛、鼻塞流涕、怕冷、食欲不振，甚至恶心、呕吐、腹泻等。这时，试试用紫苏叶15g（鲜品30g）和粳米100g煮粥吃，或者用3~5片紫苏叶泡水喝，就能缓解这些不适。

　　不过，紫苏也不是人人都能吃的，尤其是气虚、阴虚，或风热感冒，尤其是热重者不能服用；糖尿病患者也要慎用。