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这种菜,中国人种了2000年,可不只是好吃而已

时间:2022-06-20 09:00 发布人:马荣梅 点击:

  “高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”,提到美食,很难不想起纪录片《舌尖上的中国》,其中一道紫苏炒青螺让不少观众看得垂涎欲滴。今天,就给大家介绍这道菜的其中一个主角——紫苏。

  紫苏在中国有大约2000年的种植历史,现在是饭桌上常见的蔬菜之一。很多人知道紫苏能去腥提鲜、解腻,却不知道它的药用价值更高。

  能吃又能“治”的紫苏

  紫苏是一种唇形科一年生草本植物,其叶称紫苏叶,茎称紫苏梗。

  紫苏之名首载于《食疗本草》,性味辛温,归肺、脾经,具有发散风寒、行气宽中、止呕之功。紫苏的药效,在千百年前就被古代医家“认证”过,比如明代《滇南本草》谓其:“发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。”《本草纲目》谓其:“行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。”综合来看,紫苏最常用于这4个方面:

  1.预防感冒

  以紫苏配伍板蓝根、白芷、银花藤等,可预防流行性感冒。

  2.治疗风寒感冒

  《本草正义》曰:“紫苏,芳香气烈。外开皮毛,泄肺气而通腠理;上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药。”《肘后救卒方》里记载,紫苏与生姜、豆豉煎服,可治疗风寒感冒。一些民间经验方会将紫苏和连须葱头同用,或与生姜、胡荽同用,以此治疗风寒感冒。

  3.治疗脾胃气滞证

  《本草正义》称紫苏叶能“解郁结而利气滞。”《肘后备急方》里记载,单用生紫苏叶捣汁服用,或干紫苏叶煎汁服用,可以治疗脾胃气滞脘腹胀满。此外,读《杂病源流犀浊》也会发现,紫苏叶与杏仁被一同用于治疗食积气滞、脘腹不舒、厌食。

  4.治疗呕吐证

  同样是《肘后备急方》,其中记载了用紫苏叶煎汤,徐徐饮用来治疗伤寒呕哕的方法。而《太平惠民和剂局方》中的白术散,以紫苏叶配伍炒白术、陈皮、生姜,治疗虚寒呕吐。

  5.安胎

  《本草纲目》载紫苏叶“同陈皮、砂仁,则行气安胎。”其中,紫苏梗发散风寒之力不及紫苏叶,但长于理气、宽中、安胎。《药品正义》里也说:“苏梗,能使郁滞上下宣行,凡顺气谋品惟此纯良。”

  这样看来,真是小小紫苏,大大“能量”啊!

  此外,比起药用,平时吃点紫苏也能起到养生的作用,尤其是最近因为天热,不少人贪凉导致头痛、鼻塞流涕、怕冷、食欲不振,甚至恶心、呕吐、腹泻等。这时,试试用紫苏叶15g(鲜品30g)和粳米100g煮粥吃,或者用3~5片紫苏叶泡水喝,就能缓解这些不适。

  不过,紫苏也不是人人都能吃的,尤其是气虚、阴虚,或风热感冒,尤其是热重者不能服用;糖尿病患者也要慎用。


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