说起冬补,很多人想到人参、鹿茸,或者是枸杞、当归。殊不知,有一味被很多人当作调味料的植物却是很好的补药,那就是——茴香。
对于茴香的作用,在古代医书中却有诸多记载:
▶ 比如《唐本草》记载“茴香善主一切诸气,为温中散寒、立行诸气之要品”;
▶ 《本草汇言》认为茴香是“温中快气之药”;
▶ 《东医宝鉴》则更是将炒茴香和何首乌、人参等名贵药材共用治疗须发早白等症。
因此,茴香可以被称为冬天最厉害的绿叶蔬菜。
茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角茴香菜,茴香菜的种子就是我们平时常见的小茴香。
茴香菜不仅营养丰富,还有一个最让人放心的特点,那就是不需要打农药,所以吃起来更放心!
补肾升阳驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。
有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!
为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。
阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。
身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香都有好处。
暖胃,对付寒性胃病
茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。
抑制癌细胞生长
据研究,茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。
此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在相关性。
降血脂、清血管
食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。
发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:
▶ 茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;
▶ 溶解沉积在血液中的脂肪;
▶ 作为一种天然的利尿剂减少水潴留,从而避免了体重增加。
温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。
小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香。
茴香的花样吃法
茴香做馅是最常见的吃法,而茴香饺子也的确好吃。
不过,总是一种做法,未免有些单调,委屈了这样药食同源的好东西。茴香菜其实是可以当做蔬菜来吃的,炒菜、做汤、凉拌都行。
▶ 茴香豆腐汤
茴香切成段入锅,加适量水、1汤匙油、1小匙盐,茴香煮至快熟时加入酯豆腐即可。
▶ 杏仁拌茴香
将甜杏仁用沸水煮上10分钟左右,茴香切碎备用。将杏仁与茴香以2:1的比例,放入酱油和醋拌匀即可。
这道菜就着粥吃最好,茴香不仅香气味浓郁,还有提神的作用。
▶ 茴香鸡蛋饼
茴香菜切碎备用,加入鸡蛋、虾皮、盐等搅拌均匀。放入少量面粉搅拌,面粉稀一些较好。平底锅加油,倒入面糊小火两面煎熟即可。
提醒:茴香属温性,所以过敏体质、阴虚火旺者最好少食或不食茴香。
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